Date de visite : samedi 10 octobre 2026 | Beau temps
Au bout d’une petite rue, j’aperçois les mots « Seiro-mushi ».
Une cuisine à la vapeur.
J’ai le sentiment que je ne serai pas déçue.
J’entre.
Une lumière au bout d’une petite rue
De Sekigahara à Ōgaki.
Après mes visites, je marche en cherchant où dîner.
Un peu à l’écart de la rue principale, près de la gare, j’aperçois une lumière.
Seiro-mushi.
Des ingrédients cuits à la vapeur dans un panier traditionnel en bois.
J’ai le sentiment que je ne serai pas déçue.
Avant d’entrer, je fais une petite recherche sur mon téléphone.
Je tombe sur le site de l’association des ryokan d’Ōgaki.
Une association d’auberges traditionnelles ?
C’est une auberge, ici ?
… C’est ce que je me demande, mais l’établissement est bien répertorié comme restaurant.
👉 Seiro Mushi Nakamise | Association des ryokan d’Ōgaki
Du bœuf de Hida, deuxième rencontre
Pour commencer, je commande :
Bœuf de Hida cuit à la vapeur — 2 000 yens.
Après le Daimyō Don dégusté à Sekigahara,
deuxième rencontre avec le bœuf de Hida.
Du bœuf de Hida et des légumes cuits ensemble à la vapeur.
Un plat qui permet de savourer les ingrédients eux-mêmes.
Décidément, j’ai bien fait d’entrer.
1 000 yens de plus pour les sashimis
Ensuite, un assortiment de sashimis.
Puisque je suis là,
je choisis la version à 1 000 yens de plus.
Ōgaki se trouve loin de la mer.
Pourtant, ces sashimis sont délicieux.
J’ai bien fait de dépenser 1 000 yens de plus.
Je n’arrête plus de commander
Des racines de lotus préparées façon obanzai, ces petits plats traditionnels de Kyoto.
Du nattō frit.
Et du saké.
Sans m’en rendre compte, je commande encore et encore.
En voyage, je n’hésite pas à dépenser de l’argent pour quelque chose qui en vaut la peine.
Mais normalement, je ne multiplierais pas les commandes supplémentaires.
Et pourtant, les commandes s’enchaînent.
Pour moi, c’est la preuve que j’ai trouvé une bonne adresse.
Un saké fabriqué par son père
Alors que je choisis mon saké, une employée me montre une bouteille vide.
Elle m’explique que son père fabrique du saké et qu’il lui arrive de produire des cuvées limitées à leur demande.
Malheureusement, le saké que j’aurais aimé goûter est épuisé.
Alors, je vais en choisir un autre.
Je mange.
Je savoure mon saké.
La soirée à Ōgaki s’écoule tranquillement.
Que choisir pour terminer ?
Un groupe qui semble composé de clients habituels est également présent.
Lorsque le travail en cuisine se calme, un jeune cuisinier sort discuter de cuisine avec eux.
Après leur départ, je lui pose moi aussi une question.
« Que me conseillez-vous pour terminer le repas ? »
Il me recommande :
Un zosui au poulet.
Une sorte de bouillie de riz japonaise.
Parce que le poulet donne du goût au bouillon.
Alors, ce sera ça.
Curieusement, c’était le meilleur plat de la soirée
Du bœuf de Hida.
Des sashimis.
Des obanzai.
Du saké.
J’ai commandé toutes sortes de choses.
Des ingrédients coûteux aussi, en ajoutant les plats les uns après les autres.
Mais ce soir-là,
ce qui m’a le plus émue,
c’est le zosui au poulet servi à la fin.
Pourquoi ?
Le bouillon de poulet ?
Parce que j’avais marché toute la journée ?
Ou parce que le saké commençait à faire son effet ?
Je ne sais pas vraiment.
Je sais seulement une chose :
C’était délicieux.
Le goût de la main humaine
Avec le recul, je me rends compte d’une chose.
Dans ce restaurant,
la cuisine avait une touche profondément humaine.
Le goût d’une cuisine préparée par quelqu’un qui sait écouter les ingrédients.
D’ailleurs, j’avais ressenti quelque chose de semblable dans un repas découvert à Kurama.
👉 Retrouvez mon article sur Kuramasō, une auberge traditionnelle où j’ai mangé à Kurama.
▶︎🍵Beauté et Saveurs｜Ushiwaka-zen chez Kuramaso à Kurama
J’adore les établissements comme celui-ci.
Bon, passons à l’addition
Combien ai-je finalement dépensé ?
… Je ne m’en souviens plus.
Le saké commençait aussi à faire son effet.
Mais il y a une chose dont je me souviens :
L’addition n’était pas assez élevée pour me dégriser.
Ça, je m’en souviens.
Ces mots aperçus dans une petite rue :
« Seiro-mushi ».
J’avais le sentiment que je ne serais pas déçue.
Et mon intuition…
était la bonne.
Satisfaction YUMEVOJA : ★★★★★
👉 Retrouvez le récit de cette journée ici :
▶︎🚉Escapade en correspondance｜À la recherche du « Waouh ! » à Sekigahara, puis vers Ogaki｜Deux jours à Gifu – Partie 1
👉 Illustrations liées ici
(Utilisation gratuite)
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