Date de la visite : mercredi 5 août 2026
En me promenant dans Kyobashi, j’ai remarqué un restaurant qui a attiré mon attention.
« MI SO UP »
Comme son nom le laisse entendre, il semble faire de la soupe miso la vedette du repas.
La soupe miso, en vedette ?
Dans un repas japonais classique, elle se trouve généralement à côté du riz et du plat principal.
Mais ici, on choisit délibérément de la placer au centre.
J’aime bien ce genre d’idée un peu audacieuse.
Hé hé hé.
J’étais déjà passée devant le restaurant dans la journée, mais il m’était resté en tête.
Pour le dîner, j’ai donc décidé d’y retourner.
J’ai découvert « MI SO UP » dans TWIN21, à Kyobashi.
À l’entrée, les « soupes miso du jour » changent selon les jours de la semaine,
avec deux choix, A ou B. Ici,
la soupe miso n’est pas un simple accompagnement
: elle fait partie du plaisir de choisir son repas.
Lorsque j’étais passée devant dans la journée, j’avais eu l’impression qu’à l’heure du déjeuner, les clients choisissaient eux-mêmes leurs accompagnements avant de passer à la caisse.
Étant donné que le restaurant se trouve à Osaka Business Park, beaucoup de personnes doivent probablement y venir pendant leur pause déjeuner.
Mais lorsque je suis revenue pour le dîner, je ne savais pas comment commander.
« Comment faut-il passer commande ? »
J’ai demandé.
« Depuis la tablette à votre table, s’il vous plaît. »
Je pouvais choisir librement ma place, alors je me suis installée au comptoir près de la fenêtre.
D’ici, je pouvais bien voir les gens passer dehors.
Ce jour-là, j’ai choisi :
Assiette de porc aigre-doux au vinaigre noir & soupe MISO — 1 309 yens
Pour la soupe miso, j’avais le choix entre :
« Soupe miso riche en légumes »
et
« Soupe miso à la tomate, façon occidentale ».
J’ai choisi celle aux légumes.
Pour le riz, j’ai pris du riz aux céréales.
Et comme c’était la fin d’une journée passée à marcher :
une bière pression moyenne — 385 yens.
Itadakimasu.
J’ai choisi l’assiette de porc aigre-doux au vinaigre noir avec soupe MISO.
À côté du riz aux céréales et de la salade,
c’est surtout le grand bol de soupe miso qui attire le regard.
Plus je mange, plus je découvre d’ingrédients.
Finalement, je me suis demandé : « Qui est vraiment la vedette de ce repas ? »
Je commence par la soupe miso.
Le bol est grand.
Et il est rempli d’ingrédients.
J’en prends une gorgée.
La saveur est bien présente.
Mais ce n’est pas le genre de goût qui cherche à s’imposer par le sel, comme cela arrive parfois dans certains izakaya.
Le menu m’avait donné l’impression d’un restaurant assez attentif à l’équilibre des repas.
Et en goûtant, j’ai eu le sentiment qu’au lieu de miser sur un assaisonnement très prononcé, la cuisine cherchait plutôt à préserver le goût naturel de chaque ingrédient.
Ça, c’est vraiment le genre de cuisine que j’aime.
…Sauf pour l’oignon.
Ha ha ha.
Les légumes ne sont pas longuement mijotés jusqu’à devenir complètement fondants.
Ils gardent encore leur texture.
Et on distingue bien la saveur de chaque ingrédient.
En revanche, l’oignon avait conservé un peu de son piquant.
Ça, j’aime moins.
Je crois que je préfère les oignons cuits un peu plus longtemps, lorsqu’ils deviennent plus doux et sucrés.
Mais c’est intéressant.
Chaque fois que je mets un légume en bouche, son goût s’affirme clairement.
Comme si chacun disait :
« Je suis là. »
Ils ne me laissent décidément pas manger tranquillement.
Ha ha ha.
Lorsque j’ai vu l’assiette pour la première fois, je me suis dit :
« Ce n’est peut-être pas si copieux que ça ? »
Mais une fois que j’ai commencé à manger, j’ai changé d’avis.
Je bois un peu de soupe miso.
Je mange les ingrédients.
Je replonge mes baguettes dans le bol.
« Bonjour. »
Il en reste encore.
Je mange.
Je replonge les baguettes.
« Bonjour. »
Encore un autre.
Je mange,
je mange,
et les ingrédients de la soupe miso continuent de surgir pour me dire bonjour.
Je n’arrive pas à en voir la fin.
Ha ha ha.
En y réfléchissant,
le repas avait commencé par la soupe miso.
J’ai mangé du riz aux céréales,
du porc aigre-doux au vinaigre noir,
bu ma bière,
et à la toute fin,
qu’est-ce que je mangeais encore ?
De la soupe miso.
Commencer par la soupe miso et terminer par la soupe miso.
Je comprends.
C’était vraiment
un restaurant où la soupe miso est la vedette.
Le nom ne ment pas.
L’intérieur du restaurant est lumineux.
Lors de ma visite, il y avait beaucoup de jeunes femmes parmi le personnel.
Au début, je me suis demandé si le restaurant s’adressait surtout à une clientèle féminine.
Mais en regardant autour de moi, j’ai vu aussi des hommes parmi les clients.
Soupe miso et riz.
Quand on y pense, c’est une combinaison tout à fait quotidienne au Japon.
Mais il suffit de la présenter sous une forme un peu différente pour qu’elle paraisse nouvelle.
Tout en mangeant ma soupe miso, je regarde par la fenêtre.
Les employés qui ont terminé leur journée se dirigent les uns après les autres vers la gare de Kyobashi.
Une personne.
Puis une autre.
Les silhouettes des gens rentrant du travail passent devant moi.
Bon courage. Vous avez bien travaillé aujourd’hui.
Moi, aujourd’hui, je suis en congé.
Je mange ma soupe miso,
je bois une bière pression,
et j’observe ce flot de personnes.
Mais…
demain, moi aussi, je retourne dans le monde d’en bas.
Hé hé hé.
Je replonge mes baguettes dans la soupe miso.
Il reste encore des ingrédients.
D’autres plats m’avaient également intriguée, notamment un joli plat de hamo cuit à la vapeur.
Pour le blog, celui-ci aurait peut-être été plus photogénique.
Mais ce jour-là,
j’ai choisi ce que j’avais vraiment le plus envie de manger.
Ce n’est pas parce qu’on choisit le plat qui rend le mieux en photo que les réactions seront forcément différentes.
Alors autant manger ce dont j’ai réellement envie.
Et finalement, je suis tombée sur cette soupe miso dont les ingrédients continuaient à me dire « Bonjour », même après avoir beaucoup mangé.
Et ça me va très bien.
Ce n’est pas une cuisine qui vous lance :
« Alors, impressionné ? »
Mais les saveurs sont bien présentes.
Elles ne cherchent pas à s’imposer par le sel.
Au contraire, chaque ingrédient conserve son propre goût.
Seul le piquant de l’oignon était un peu moins à mon goût,
mais dans l’ensemble, ce repas me correspondait vraiment bien.
Et surtout, j’ai aimé cette idée :
« Faire de la soupe miso la vedette. »
Prendre quelque chose qui reste habituellement sur le côté
et le placer au centre.
Rien que cela suffit à faire voir un repas ordinaire un peu différemment.
Découvrir ce genre d’idée légèrement audacieuse fait peut-être aussi partie
du plaisir de voyager en mangeant.
La première bouchée : soupe miso.
La dernière bouchée : soupe miso.
Gochisōsama deshita.
🍵 Radar culinaire YUMEVOJA
« MI SO UP » — Assiette de porc aigre-doux au vinaigre noir & soupe MISO : 1 309 yens
Sucré : ★★☆☆☆
Salé : ★★☆☆☆
Dashi : ★★☆☆☆
Huile : ★☆☆☆☆
Épices : ☆☆☆☆☆
Parfum : ★★☆☆☆
Quantité : normale
Facilité d’accès : ★★★★☆
Satisfaction YUMEVOJA
★★★★ ☆satisfaite
Évaluation personnelle incluant plat, ambiance et personnes
📍Pour connaître les horaires d’ouverture,
les jours de fermeture et les informations les plus récentes,
veuillez consulter Google Maps et le site officiel.
Ces informations sont susceptibles d’être modifiées.
Total ce jour-là : 1 694 yens
Assiette de porc aigre-doux au vinaigre noir & soupe MISO : 1 309 yens
Bière pression moyenne : 385 yens
📍 Google Maps 👇
「MI SO UP」
🌐 Site officiel 👇
Site officiel de MI SO UP
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