Quand j’étais enfant, je n’aimais pas l’amazake.
Je l’évitais pendant la fête des poupées ou les visites du Nouvel An.
Aujourd’hui, j’aime en boire lorsqu’il fait froid.
Dans une droguerie japonaise, je me suis demandé :
« Où se trouve l’amazake ? »
Je pensais le trouver dans le rayon des produits santé.
Finalement, il était placé juste à côté du cacao en poudre.
En regardant l’emballage, j’ai découvert un mélange de kōji et de lie de saké.
Une mention attirait aussi l’attention :
« Teneur en alcool après préparation : moins de 0,2 % ».
Tous les amazake ne sont donc pas identiques.
Certains sont préparés uniquement avec du kōji,
d’autres avec de la lie de saké,
et certains utilisent les deux.
Ce n’est pas un médicament.
Mais prendre l’habitude de lire les étiquettes est utile, même pour une simple boisson.
Comme le kéfir, le kombucha ou les yaourts à boire, l’amazake participe lui aussi à l’engouement mondial pour les boissons fermentées et représente une facette de la culture japonaise.
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