Date de la visite : 30 avril 2026 (jour de Shōwa)
Kyōmon, un restaurant de cuisine machishū près de la gare de Kyoto.
Toutes les tables étaient réservées,
mais on m’a proposé une place pendant les quatre-vingt-dix minutes précédant la réservation suivante.
En allant vers le Tō-ji,
je marchais derrière la gare de Kyoto lorsqu’un restaurant attira mon regard.
Cuisine machishū – Kyōmon.
L’endroit m’intriguait.
Mais d’abord, le Tō-ji.
Je reviendrais si les horaires correspondaient sur le chemin du retour.
C’est ce que je me suis dit avant de reprendre ma marche.
Après avoir terminé ma visite du Tō-ji, je suis revenue vers la gare de Kyoto.
Le restaurant qui avait attiré mon attention allait bientôt ouvrir.
J’ai pris mon courage à deux mains et poussé la porte.
Une femme vêtue d’un kimono m’a accueillie.
« Nous pouvons vous installer pendant une heure et demie. »
Il n’y avait encore aucun client dans la salle.
Pourtant, toutes les tables étaient déjà réservées.
Vraiment ?
Alors que le restaurant se trouve au deuxième étage, dans un endroit peu passant ?
J’ai été un peu surprise.
Un décor japonais traditionnel… avec du jazz
L’intérieur est entièrement aménagé dans un style japonais traditionnel.
La chaleur du bois crée une atmosphère apaisante.
Pourtant, la musique diffusée est du jazz.
Cette association inattendue est étrangement agréable.
Je me suis installée au comptoir.
De là, je pouvais observer le cuisinier travailler.
J’aime regarder les artisans à l’œuvre.
Même le temps passé à attendre que les plats soient prêts devient agréable.
J’ai compris dès l’amuse-bouche
Le premier plat servi était un tofu à l’igname japonaise.
J’en ai pris une bouchée.
… C’était déjà délicieux.
Il s’agissait d’un petit plat, la quantité n’était donc pas importante.
Mais cette seule bouchée m’a suffi pour comprendre.
« Ah, j’aime cet endroit. »
L’assaisonnement était léger.
Mais il ne manquait pas de caractère.
Chaque plat mettait les ingrédients en valeur tout en proposant une saveur différente.
On sentait le soin apporté à la cuisine.
Une petite erreur avec le saké
Pour le saké, je pouvais choisir entre un verre et un tokkuri, une petite carafe traditionnelle.
J’ai choisi le verre.
Ce fut peut-être une petite erreur.
Le saké a été versé dans le verre posé à l’intérieur d’un masu, jusqu’à déborder.
La présentation était spectaculaire, mais ce n’était pas très facile à boire.
Je me suis dit que j’aurais mieux fait de choisir le tokkuri.
Dans un autre restaurant, on m’avait expliqué comment boire le saké servi de cette façon.
Il faut d’abord boire le saké contenu dans le verre.
Une fois le verre vide, on y reverse le saké qui a débordé dans le masu, puis on le boit à son tour.
Les visiteurs étrangers savent-ils comment le boire ?
Moi-même, autrefois, je l’ignorais.
Je trouve que c’est une tradition liée au saké à la fois amusante et très japonaise.
Une cuisine typique de Kyoto
J’ai commandé l’assortiment de cinq plats au choix du chef.
Chou de printemps assaisonné au sésame et à la moutarde.
Petits taros mijotés avec de la viande hachée.
Oignon nouveau et chikuwa mijotés dans un bouillon léger.
Pousses de bambou et algues wakamé mijotées.
Poulet et racine de lotus mijotés dans une sauce légère et acidulée.
Aucun de ces plats n’était spectaculaire.
Mais chacun témoignait d’un travail minutieux.
Tout n’était pas simplement peu salé.
Lorsque les saveurs devaient être plus marquées, elles l’étaient.
Pourtant, le goût naturel des ingrédients n’était jamais effacé.
C’est peut-être cela, la cuisine typique de Kyoto.
J’ai aussi commandé un manju au canard
J’avais encore un peu faim, alors j’ai ajouté un manju au canard.
Là encore, le plat a répondu à mes attentes.
L’assaisonnement était doux et s’accordait très bien avec le saké.
Les commandes supplémentaires se faisaient sur une tablette.
L’écran permettait également de changer de langue.
Le restaurant étant proche de la gare de Kyoto, certaines dispositions semblent avoir été prévues pour faciliter la visite des touristes étrangers.
Amuse-bouche, saké et plats de saison.
Le repas fut court, mais il m’a donné envie de revenir.
Pourquoi ce restaurant est-il si populaire ?
Pendant que je profitais de mon repas, le téléphone a sonné à plusieurs reprises.
« Nous sommes désolés, mais nous sommes complets aujourd’hui. »
La même conversation se répétait.
Le Daiwa Roynet Hotel se trouve juste en face.
Peut-être que certains clients de l’hôtel viennent également manger ici.
Au moment où je quittais le restaurant, les clients ayant réservé arrivaient les uns après les autres.
Au début, j’étais un peu sceptique.
Mais il s’agissait réellement d’une adresse très appréciée.
Un restaurant où j’aimerais revenir
En voyage, je retourne rarement dans le même restaurant.
Je préfère généralement profiter de nouvelles découvertes.
Mais ce restaurant est différent.
La prochaine fois que je viendrai à Kyoto, j’aimerais y retourner.
J’aimerais aussi goûter d’autres plats.
C’est l’envie que cette soirée m’a laissée.
L’addition s’est élevée à 3 340 yens.
Pour cette cuisine, cet accueil et cette atmosphère,
à seulement quelques minutes à pied de la gare de Kyoto,
j’ai trouvé le prix très raisonnable pour Kyoto.
Un jour, j’aimerais prendre le temps d’y savourer tranquillement un repas.
🍵 Radar culinaire YUMEVOJA
Cuisine machishū Kyōmon
Assortiment de cinq plats, manju au canard et saké junmai Shōtoku — 3 340 yens
Sucré : ★☆☆☆☆
Salé : ★☆☆☆☆
Dashi : ★★★★★
Huile : ☆☆☆☆☆
Épices : ☆☆☆☆☆
Parfum : ★★★☆☆
Volume : plutôt légère
Facilité d’utilisation : ★★★★☆
Satisfaction YUMEVOJA
★★★★★ Très satisfaite
Évaluation personnelle incluant plat, ambiance et personnes
📍Pour connaître les horaires d’ouverture,
les jours de fermeture et les informations les plus récentes,
veuillez consulter Google Maps et le site officiel.
Ces informations sont susceptibles d’être modifiées.
📍Google Maps ici👇
Cuisine machishū Kyōmon– Hachijōguchi
🌐Site officiel 👇
Site officiel de Kyōmon
Merci pour ce repas
Une heure et demie a passé en un instant.
J’aurais voulu manger davantage.
J’aurais voulu boire encore un peu.
Mais le temps qui m’était accordé était écoulé.
À quelques minutes à pied de la gare de Kyoto,
un petit restaurant de cuisine kyotoïte se cache au deuxième étage, derrière la gare.
Sans cette promenade,
je ne l’aurais probablement jamais remarqué.
Trouvé.
Si quelqu’un me demandait de lui conseiller un restaurant près de la gare de Kyoto, je pense que je lui indiquerais celui-ci.
Avec, bien sûr, un petit conseil :
« Pensez à réserver. »
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Mais après avoir marché plus de vingt mille pas, cela ne m’a pas tout à fait suffi.
Sur le chemin du retour, l’udon mangé à la gare de Yamashina est lui aussi devenu un souvenir important de ce voyage.
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