Visite : 3mai 2025
🥑 Un bol d’avocat original et une soupe douce au saké
Après avoir visité l’exposition du musée d’Itami, je me suis rendue à pied au restaurant Shirayuki Brewery Chōju-gura, situé à quelques minutes seulement.
De l’extérieur, il ressemble encore à une ancienne brasserie de saké, mais une fois à l’intérieur, l’atmosphère change complètement.
Au lieu des poutres en bois et des murs en terre typiques des brasseries japonaises, on y découvre des fûts de bière et des luminaires en verre, comme dans une véritable brasserie occidentale.
Dans un même espace, la culture du saké côtoie celle de la bière artisanale, au point de se demander : « Qui est la vedette ici ? »
Soupe au saké doux : une tradition qui se savoure en silence
J’ai choisi un menu comprenant à la fois une soupe au saké doux et un bol d’avocat sur riz.
La première surprise est venue de la soupe : une profondeur de goût inattendue.
Sa richesse, proche de la douceur du miso blanc, se mêlait au parfum du marc de saké, répandant une chaleur lente jusqu’au fond du corps.
Un plat qui donne l’impression que, dans ce genre de préparation simple, on perçoit toute l’expertise d’une véritable brasserie.
Bol d’avocat sur riz : la curiosité au goût légèrement déconcertant
Le bol d’avocat, que j’avais commandé par curiosité, s’est révélé légèrement déséquilibré : les légumes et le riz ne semblaient pas vraiment s’accorder.
Chaque ingrédient affirmait sa personnalité avec tant de force qu’il manquait peut-être un élément capable d’unir l’ensemble.
Mais ce genre de rencontre fait aussi partie du plaisir du voyage.
Il y a des jours où l’on a envie d’essayer quelque chose d’inhabituel — et cette curiosité ouvre parfois la porte à de nouvelles découvertes.
Brasserie ou salle de bier? Savourer la frontière entre les deux
Cette maison est tenue par Konishi Shuzō, une brasserie fondée au XVIᵉ siècle.
Au deuxième étage, un petit musée présente l’histoire du saké ainsi que la méthode innovante du morohaku, qui a marqué l’époque d’Edo.
Mais en redescendant au rez-de-chaussée, on se retrouve soudain dans une salle dédiée aux bières artisanales de la maison.
Ici, le saké et la bière coexistent sans hiérarchie, comme si tradition et modernité partageaient la même table.
Ce chevauchement, loin d’être déroutant, devient une expérience à part entière :
déguster l’histoire et l’innovation dans un même verre.
🥂 Dégustations miniatures à la boutique de la brasserie
Après le repas, je me suis rendu(e) dans la boutique attenante pour une dégustation en petite quantité.
On y achète d’abord une petite pièce accompagnée d’un gobelet en papier, puis on glisse la pièce dans une machine avant d’appuyer sur le bouton du saké choisi.
Le liquide coule doucement dans le gobelet : une manière simple et presque ludique de découvrir les différents profils aromatiques.
Parmi les bouteilles, celle ornée d’un label représentant le Mont Fuji rouge m’a particulièrement marqué(e).
J’ai adoré son goût comme son esthétique, mais j’ai finalement renoncé à l’acheter pour éviter d’alourdir mon sac.
Il est possible de se faire livrer, mais j’ai préféré en faire une raison de revenir.
C’est dans ses contradictions que le goût devient plus fascinant.
| Point fort | Conseil |
|---|---|
| Soupe de saké (Kasu-jiru) | À goûter absolument pour ressentir le savoir-faire de la brasserie. |
| Bol d’avocat | Idéal pour les curieux qui aiment les saveurs audacieuses. |
| Musée de la brasserie | Pour découvrir les origines du saké d’Itami et ses innovations historiques. |
| Dégustation à la pièce | Une manière ludique d’explorer différents sakés sans engagement. |
En cas d’hésitation, la soupe de saké à elle seule vaut la visite.
Et si un saké vous séduit, gardez-le comme souvenir pour votre prochain voyage — l’attente fait aussi partie du plaisir.
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Voici le petit plus d’aujourd’hui !
🌸 Porte vers les contes japonais
🍲🧭Issun-Bôshi — Le minuscule héros qui voyagea dans un bol (一寸法師)
Il était une fois un minuscule garçon, haut d’à peine trois centimètres.
On l’appelait Issun-Bōshi, l’« enfant d’un pouce ».
Malgré sa petite taille, il rêvait de partir à l’aventure.
Un jour、il prit la mer dans un bol en bois,
et utilisa une paire de baguettes comme rames.
Ainsi commença son étonnant voyage vers la capitale.
Au palais d’un noble, Issun-Bōshi devint le protecteur de la jeune princesse.
Mais un démon surgit pour l’enlever.
Le petit héros plongea alors dans la bataille,
armé d’une aiguille en guise d’épée.
Grâce à son courage, le démon fut vaincu.
En s’enfuyant, il laissa tomber un maillet magique.
La princesse l’agita doucement…
et Issun-Bōshi devint un beau jeune homme de taille normale.
Il devint ensuite le compagnon de la princesse,
et leur histoire traversa les générations
comme l’un des contes les plus aimés du Japon.